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食堂點菜有什么缺點呢？

信息來源：www.sanz35.com.cn | 發(fā)布時間：2021年09月02日

食堂點菜有什么缺點呢？來和永安食堂的承包商的小編一起來了解一下吧。

在前期對傳統(tǒng)自助餐廳進行調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，基本上所有傳統(tǒng)自助餐廳都采用現(xiàn)場點菜模式。這種傳統(tǒng)的就餐方式雖然流程簡單，但給用餐者和管理者帶來了諸多不利影響。今天，福州食堂承包就深入分析一下在食堂點菜的缺點，并給出您一些解決方案！

1、浪費很多剩菜

因為食客都是臨時點菜，我們只能根據(jù)經(jīng)驗來準備食物，所以很容易出現(xiàn)食物不足或剩菜太多，造成很多浪費。

2、用戶體驗差

排了很長的隊，卻發(fā)現(xiàn)了新菜，想吃菜，不！這種挫敗感很容易給就餐者留下非常不愉快的就餐體驗。在食堂吃飯時，我們怕的是那些飽受挑選困難的食客。越糾結(jié)，越難選擇，隊伍的尾巴就越長。

除了現(xiàn)場點菜，很多食堂也需要現(xiàn)場定價。手工定價是對阿姨口算能力和心理計算能力的一大考驗。計算錯誤和遺漏是常見的，也是反復(fù)檢查的。有的食堂管理不規(guī)范，還遭遇“人情價”、“心情價”。
3、后續(xù)能力提升不足
有效的食堂反饋機制是傳統(tǒng)食堂一直缺失的重要原因，也是導(dǎo)致食堂能力提高的重要原因。
一方面，食堂信息封閉，就餐者遇到的問題和想提出的建議不能及時反饋給食堂管理部門，導(dǎo)致我們錯過了很多有價值的反饋，管理得越多，工作就越多。
另一方面，由于缺乏數(shù)據(jù)分析，不知道如何改善菜品結(jié)構(gòu)和服務(wù)，都是由經(jīng)驗決定的，或者只是難以增加投入。
綜上所述，現(xiàn)場點菜的主要管理模式加大了食堂經(jīng)營壓力，增加了經(jīng)營成本。如何提升管理模式，簡化操作流程，降低食堂運營成本，已成為許多食堂經(jīng)營者亟待解決的問題。

上一條 福州食堂承包要如何做好餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理呢？ 下一條 處暑吃什么養(yǎng)生食物呢？

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